Cà Phê Sữa Đá Nên Dùng Loại Nào Để Đậm Đà Mà Không Gắt?

Pha cà phê sữa đá ở nhà nhìn có vẻ đơn giản, nhưng nhiều người lại gặp cùng một vấn đề sau khi mua cà phê về: ly lên màu đẹp, mùi cà phê cũng có, nhưng uống vào lại thấy đắng nặng, gắt cổ hoặc bị ngọt sữa nhiều hơn vị cà phê.

Điều này không chỉ đến từ sữa đặc. Loại cà phê bạn chọn ngay từ đầu cũng ảnh hưởng rất nhiều đến ly cà phê sữa thành phẩm.

Nếu bạn lần đầu đến Xưởng Cà Phê và chưa biết nên chọn loại nào để pha cà phê sữa đá tại nhà, bài viết này sẽ giúp bạn chọn dễ hơn.

Trả lời nhanh: cà phê sữa đá nên dùng loại nào?

Để pha cà phê sữa đá đậm mà không gắt, bạn nên chọn cà phê có nền vị rõ ràng, hợp pha phin, không quá nhẹ, không quá chua và không bị khét. Cà phê cũng cần được xay đúng cỡ phin để nước chảy ổn định, tránh làm ly bị nặng vị hoặc nhạt vị.

Với gu cà phê sữa đá Việt Nam, Robusta rang mộc hoặc dòng thiên Robusta thường là lựa chọn dễ bắt đầu hơn Arabica thuần. Tìm hiểu thêm tại Robusta Và Arabica Khác Nhau Như Thế Nào?

Tại Xưởng Cà Phê, nếu bạn muốn pha cà phê sữa đá tại nhà theo gu đậm, thơm và rõ vị cà phê, bạn có thể bắt đầu với Xưởng Gu Việt.

Vì sao cà phê sữa đá cần loại cà phê đủ đậm?

Khi pha cà phê sữa đá, bạn không chỉ uống riêng cà phê, phần nước cốt còn đi cùng sữa đặc và đá.

Sữa đặc làm vị cà phê mềm hơn. Đá giúp ly mát hơn, nhưng khi tan ra cũng khiến hương vị loãng dần. Vì vậy, nếu nền cà phê ban đầu quá nhẹ, ly sau cùng rất dễ rơi vào tình trạng:

• Uống ngọt là chính, không rõ vị cà phê.

• Mùi cà phê mỏng dần sau khi thêm đá.

• Ly có màu đẹp nhưng hậu vị không còn rõ.

• Càng thêm sữa càng dễ bị ngấy.

Một ly cà phê sữa đá ngon không nhất thiết phải đắng gắt. Nhưng phần nước cốt cà phê cần đủ rõ để khi gặp sữa và đá, ly vẫn còn vị cà phê.

Đậm khác với gắt như thế nào?

Nhiều người mới mua cà phê thường nghĩ cà phê càng đắng thì pha sữa càng ngon. Thực tế không hẳn vậy.

Đậm là khi ly cà phê có vị rõ, mùi thơm rang dễ nhận ra, hậu vị còn lại sau khi uống và không bị sữa đặc lấn át.

Gắt là khi vị đắng nặng, khô cổ, uống xong thấy mệt miệng hoặc phải cho thêm nhiều sữa để che đi vị đắng.

Nếu cà phê quá gắt, ly cà phê sữa đá vẫn có thể cho cảm giác mạnh lúc đầu, nhưng không dễ uống lâu dài. Người uống thường phải tăng sữa đặc, thêm đá hoặc pha loãng hơn. Khi đó, ly cà phê lại dễ mất cân bằng.

Vì vậy, khi mua cà phê, câu nên hỏi không chỉ là: “Loại nào đậm nhất?”, mà là: “Loại nào pha cà phê sữa dễ cân bằng nhất?”

Khách pha cà phê sữa tại nhà nên tránh chọn loại nào?

1. Cà phê quá nhẹ

Cà phê quá nhẹ có thể hợp với người uống đen, thích vị thanh hoặc hương nhẹ. Nhưng khi pha với sữa đặc và đá, vị cà phê dễ bị chìm.

Kết quả thường là ly có vị ngọt là chính, còn hương cà phê không rõ.

2. Cà phê quá chua

Một số dòng cà phê có vị chua sáng, thơm nhẹ. Đây không phải lỗi của cà phê. Tuy nhiên, nếu bạn quen gu cà phê sữa đá Việt Nam, vị chua có thể làm ly sữa chưa tròn vị.

Nếu pha chưa quen, bạn dễ cảm thấy ly cà phê “lạ”, mỏng hoặc không giống vị cà phê sữa đá thường uống.

3. Cà phê rang quá nặng hoặc bị khét

Cà phê rang quá nặng có thể tạo cảm giác rất mạnh lúc đầu. Nhưng nếu phần đắng đi theo hướng khét, hậu vị sẽ dễ gắt và nặng cổ.

Khi pha với sữa, vị gắt này không mất hẳn. Nó chỉ bị che một phần bởi vị ngọt.

4. Cà phê xay không đúng cỡ phin

Cùng một loại cà phê, nếu xay quá mịn, phin có thể chảy chậm và vị dễ nặng. Nếu xay quá thô, nước chảy nhanh và ly dễ nhạt. Tìm hiểu thêm tại Cà Phê Pha Phin Nên Xay Mịn Hay Thô?

Vì vậy, khi mua cà phê tại Xưởng, bạn nên nói rõ mình pha bằng phin nhỏ ở nhà để được xay đúng nhu cầu hơn.

Vậy nên chọn cà phê nào để pha cà phê sữa đá tại nhà?

Nếu bạn muốn một ly cà phê sữa đá dễ uống, rõ vị và ít cần điều chỉnh sữa quá nhiều, hãy ưu tiên dòng cà phê có nền vị đậm, thơm rõ và hợp pha phin.

Với khách lần đầu mua tại Xưởng, Xưởng Gu Việt là lựa chọn dễ bắt đầu nếu bạn thích gu cà phê sữa đá quen thuộc.

Dòng này phù hợp với người muốn:

• Pha cà phê sữa đá tại nhà.

• Uống gu đậm, thơm, rõ vị cà phê.

• Không muốn cà phê bị quá nhẹ khi thêm sữa và đá.

• Cần cà phê rang mộc, không tẩm bắp, đậu nành hay phụ gia.

• Muốn một dòng dễ pha bằng phin nhỏ hằng ngày.

Xưởng Gu Việt có nền Robusta, mức rang đậm và được phát triển theo gu cà phê phin Việt. Điểm quan trọng của dòng này không nằm ở việc làm ly cà phê đắng hơn, mà ở việc giữ cho phần nước cốt đủ rõ khi pha cùng sữa đặc.

Nhờ vậy, người mới pha tại nhà không cần tăng quá nhiều cà phê hoặc thêm quá nhiều sữa để “cứu vị”. Khi pha đúng tỷ lệ, ly cà phê vẫn giữ được độ đậm, mùi thơm rang và hậu vị rõ. Dòng này phù hợp để pha cà phê sữa đá, cà phê đá và bạc xỉu.

Gợi ý mốc pha thử cho người mới

Nếu bạn mới mua cà phê về pha lần đầu, đừng vội chỉnh quá nhiều thứ cùng lúc. Hãy chọn một mốc pha cố định trong vài lần đầu để dễ nhận ra ly đang bị lệch ở đâu.

Bạn có thể bắt đầu theo cách đơn giản:

• Chọn cà phê hợp pha phin và cà phê sữa đá.

• Dặn Xưởng xay theo phin nhỏ tại nhà.

• Giữ cố định lượng cà phê trong vài lần pha đầu.

• Giữ cố định lượng sữa đặc theo gu uống.

• Quan sát tốc độ chảy của phin.

• Chỉ chỉnh một yếu tố mỗi lần, ví dụ cỡ xay, lượng cà phê hoặc lượng sữa.

Cách này giúp bạn tìm được gu ổn định hơn thay vì mỗi lần pha lại thay đổi một kiểu. Bạn cũng có thể tham khảo công thức pha của Xưởng tại Cà phê sữa pha phin nên dùng bao nhiêu cà phê và sữa đặc?

Nếu pha Xưởng Gu Việt mà ly cà phê của bạn vẫn bị gắt thì bạn nên kiểm tra gì?

Nếu đã chọn đúng loại cà phê nhưng ly vẫn bị gắt, nguyên nhân có thể nằm ở cách pha. Bạn nên kiểm tra nhanh 4 điểm sau.

1. Phin có chảy quá chậm không?

Nếu phin nhỏ giọt quá lâu, cà phê dễ bị chiết xuất nặng. Ly sau cùng có thể đậm nhưng gắt.

Khi thấy phin chảy quá chậm, bạn nên kiểm tra lại cỡ xay, lượng cà phê trong phin và lực nén nắp gài.

2. Bạn có nén nắp gài quá chặt không?

Nén quá mạnh làm nước khó đi qua lớp cà phê. Khi đó, vị cà phê dễ nặng và kém cân bằng.

Với phin nhỏ tại nhà, bạn chỉ nên nén vừa đủ để mặt cà phê ổn định, không cần ép quá chặt.

3. Cỡ xay có quá mịn không?

Cà phê xay quá mịn thường làm phin chảy chậm. Nếu lần sau mua lại, bạn có thể báo với Xưởng rằng phin đang chảy chậm để được chỉnh cỡ xay phù hợp hơn.

4. Bạn có đang dùng quá ít sữa không?

Cà phê sữa đá cần có tỷ lệ cân bằng giữa nước cốt cà phê, sữa đặc và đá. Nếu sữa quá ít so với độ đậm của nước cốt, ly có thể gắt hơn gu bạn mong muốn.

Tuy nhiên, không nên chỉ tăng sữa để che vị gắt. Trước tiên, hãy kiểm tra lại dòng chảy của phin, lượng cà phê và cỡ xay.

Tóm lại

Cà phê sữa đá muốn đậm mà không gắt thì không nên chỉ chọn loại đắng nhất. Bạn cần một loại cà phê có nền vị đủ rõ, hợp pha phin, phối được với sữa đặc và không bị mất vị khi thêm đá.

Với khách lần đầu mua cà phê tại Xưởng để pha cà phê sữa đá ở nhà, Xưởng Gu Việt là lựa chọn dễ bắt đầu vì dòng này đi theo gu cà phê phin Việt: đậm, thơm, rõ vị và phù hợp khi pha cùng sữa đặc.

Nếu bạn chưa chắc nên chọn cỡ xay nào, hãy nói rõ mình pha bằng phin nhỏ tại nhà. Xưởng sẽ hỗ trợ xay và tư vấn theo cách pha thực tế của bạn.

Đang tìm một dòng cà phê pha phin đủ đậm để pha cà phê sữa đá tại nhà? Bạn có thể xem thêm dòng cà phê Xưởng Gu Việt pha phin tại nhà tại trang sản phẩm của Xưởng.