Cold Brew là cà phê được chiết xuất bằng nước lạnh trong thời gian dài. Chỉ với cà phê xay thô, nước lọc và một chiếc bình có nắp, bạn có thể tự pha Cold Brew tại nhà mà không cần máy pha hay nước sôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100 g cà phê xay thô dùng để pha Cold Brew
1.000 ml nước lọc mát hoặc nước ở nhiệt độ phòng, không dùng nước sôi.
Túi lọc cà phê
Bình sạch có nắp đậy kín hoặc bình chuyên dụng để ủ Cold Brew có dung tích từ 1.5 lít.
Lưu ý: Cà phê xay thô có kích thước gần giống đường cát vàng hoặc muối hạt nhỏ.
Nếu bạn muốn pha lượng ít hơn, hãy ưu tiên giữ nguyên tỷ lệ 1:10, ví dụ bạn có thể dùng 50g cà phê với 500ml nước lọc. Thời gian ủ vẫn giữ nguyên 10 tiếng.
Hướng dẫn ủ Cold Brew
Bước 1: Cho cà phê vào túi lọc
Cho 100g cà phê xay thô vào túi lọc (khoảng 8 muỗng ăn cơm), sau đó đặt túi vào bình sạch.
Nếu bạn có bình chuyên dụng, hãy cho cà phê xay vào lõi lọc của bình, rót thêm chút nước rồi đảo nhẹ cho tất cả cà phê được thấm nước đều.
Bước 2: Thêm nước lọc
Rót 1.000ml nước lọc vào bình, đảm bảo nước tiếp xúc đều với cà phê trong túi lọc.
Bước 3: Đậy kín bình
Đậy kín nắp bình để hạn chế cà phê hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh và giữ hương thơm.
Bước 4: Ủ lạnh trong 10 tiếng
Đặt bình vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong 10 tiếng. Duy trì điều kiện lạnh trong suốt quá trình ủ.
Bước 5: Lấy túi lọc ra và thưởng thức
Sau khi ủ đủ 10 tiếng, bạn lấy túi lọc ra, lọc bỏ toàn bộ phần bột cà phê và thưởng thức phần nước cà phê ủ lạnh thơm nhẹ, thanh mát ở trong bình.
Bảo quản Cold Brew sau khi ủ
Sau khi ủ Cold Brew, lấy một lượng cà phê vừa đủ để uống rồi cất phần còn lại, đậy kín và giữ trong ngăn mát. Nên dùng trong những ngày đầu để hương vị còn rõ và bỏ đi nếu xuất hiện mùi lạ, độ nhớt hoặc dấu hiệu lên men bất thường. Nên ghi ngày ủ lên chai, đặc biệt khi bạn pha nhiều mẻ trong cùng một tuần.
Công thức pha các món uống với Cold Brew
Xưởng gợi ý bạn sử dụng 150 ml Cold Brew cùng một lượng đá vừa đủ để thưởng thức Cold Brew nguyên chất.
Ngoài ra khi kết hợp cùng các loại nước ép, các loại quả ngâm, thức uống này còn trở nên đa dạng hương vị, thơm ngon dễ uống như:
Cold Brew Cam: 1 - 1.5 quả cam cùng 100 ml Cold Brew
Cold Brew Mơ: 50 ml nước mơ ngâm cùng 100 ml Cold Brew
Cùng công thức 100 ml Cold Brew, bạn có thể kết hợp thêm với sữa tươi không đường, sữa hạt, nước khoáng có gas, nước sấu ngâm, nước khế ngâm, cốt chanh vàng… để uống Cold Brew mỗi ngày mà không hề nhàm chán.
Chọn cà phê để pha Cold Brew
Nếu bạn chưa tìm được cà phê phù hợp, Xưởng gợi ý cho bạn Xưởng Thượng Hạng phù hợp để pha Cold Brew tại nhà.
Xưởng Thượng Hạng sử dụng Arabica Cầu Đất, được Xưởng giới thiệu với các tầng hương caramel, cacao, tiêu, quế, bơ và vị chua thanh của chanh vàng. Trang sản phẩm hiện xếp dòng này ở mức rang Light và gợi ý sử dụng cho Drip hoặc Cold Brew.
Bạn cũng có thể xem thêm các dòng cà phê rang xay tại Xưởng nếu bạn muốn thử các công thức khác với cà phê, thử các dòng cà đậm hơn. Nếu bạn vẫn chưa biết cách chọn cà theo gu, hãy nhắn tin cho Xưởng để Xưởng được lắng nghe mong muốn và gợi ý cho bạn loại cà phê phù hợp nhất.
