Ở Việt Nam, một mét vuông vỉa hè là 7 người uống bạc sỉu, 3 người uống đen đá. Du khách nước ngoài lần đầu thử loại cà phê này thường đùa rằng uống xong một ngụm là "đầu óc lơ lửng trên chín tầng mây" vì caffeine quá mạnh. Vậy lý do gì đã biến dòng hạt đậm đặc, đắng gắt này trở thành thức uống quốc dân, gắn liền với nếp sống của số đông người Việt?
1. Thói quen hình thành từ điều kiện tự nhiên
Không nói dông dài, điều kiện tự nhiên của Việt Nam là 90% lý do khiến cho Robusta trở nên phổ biến ở Việt Nam. Hương vị của một hạt cà phê chịu ảnh hưởng từ thổ nhưỡng, độ cao, khí hậu và lượng mưa của vùng trồng. Với độ cao và nền nhiệt vừa phải (không quá cao và quá lạnh), vùng Tây Nguyên của nước ta chính là “thánh địa” hoàn hảo để cây Robusta sinh trưởng vượt trội, đưa Việt Nam trở thành quốc gia sản xuất, xuất khẩu Robusta hàng đầu thế giới.
Tầng đất đỏ Bazan màu mỡ: Vùng cao nguyên (điển hình là thủ phủ Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk) sở hữu lớp đất bazan giàu dinh dưỡng được hình thành từ núi lửa phun trào cổ xưa. Tầng đất dày, tơi xốp này giúp bộ rễ của cây Robusta bám sâu và phát triển tốt.
Khí hậu nhiệt đới cận xích đạo: Khác với Arabica khó chiều, Robusta ưa sống ở những vùng có độ cao dưới 1000m, cần nền nhiệt ôn hòa và lượng mưa lớn. Khí hậu Tây Nguyên đáp ứng trọn vẹn các tiêu chí này, giúp cây sinh trưởng mạnh mẽ, cho năng suất quả vượt trội.
Chính vì được thiên nhiên ưu ái trên đất Việt, hạt Robusta đã vô tình định hình luôn khẩu vị của người dân nước mình trở nên “robust” - đậm đà, mạnh mẽ như tên gọi của loài cây này.
2. Địa phương hóa nguyên liệu đầy sáng tạo
Đồng hành cùng hạt Robusta hơn một thế kỷ, người Việt đã tạo nên những cách biến tấu vô cùng sáng tạo. Để làm dịu đi vị đắng gắt nguyên bản, họ đã kết hợp khéo léo với các nguyên liệu béo, ngọt bản địa, nâng tầm ly cà phê vỉa hè thành những thức uống đặc sản nổi tiếng thế giới:
Cà phê sữa đá: Ly cà phê phin Robusta đậm đặc cùng vị chocolate và hạt rang nổi bật quyện vào dòng sữa đặc, tạo nên một tổng thể cân bằng hoàn hảo, chiều lòng cà người Việt lẫn du khách ngoại quốc.
Cà phê trứng: Lòng đỏ trứng gà bông mịn như kem custard, rót lên nền Robusta giúp che bớt đi vị đắng gắt và thay bằng vị ngậy béo rất riêng.
Cà phê cốt dừa:Vị đắng đậm của cà phê hòa quyện với cốt dừa thơm bùi tạo nên một hương vị rất “kiểu Việt Nam” mà vẫn trendy với giới trẻ.
Cà phê muối: Cà phê thơm, kết hợp với vị mặn và béo của kem sữa thêm chút muối giúp kích hoạt tất cả các tầng vị giác, mang đến một trải nghiệm mới lạ và "dễ ghiền" so với gu bạc sỉu truyền thống.
Đứng ở góc độ một nhà rang xay địa phương, Xưởng Cà Phê luôn trân trọng và tôn vinh bản sắc ấy.
Đó là lý do chúng tôi dồn hết tâm huyết để định hình nên dòng sản phẩm XƯỞNG GU VIỆT và XƯỞNG ĐẶC BIỆT. Cả 2 dòng sản phẩm đều sử dụng 100% hạt Robusta chất lượng và được tinh chỉnh cấp độ rang để bạn có nhiều sự lựa chọn hơn. XƯỞNG GU VIỆT được rang ở cấp độ Dark để có được ly cà phê body dày dặn, vị đậm đà, mạnh mẽ. XƯỞNG ĐẶC BIỆT lại được rang ở mức Medium có vị đắng dịu hơn và hương thơm dậy hơn.
Dù gu bạn là gì, Xưởng đều có sẵn những mẻ rang mộc 100% tươi mới nhất tuần để đồng hành cùng bạn!
