Có bao giờ bạn gặp trường hợp dù mình đã cất công mua cà phê ở những chỗ uy tín, rồi lúc pha cũng cân đo đong đếm, làm theo đúng công thức mà ly cà phê vẫn không thơm ngon như kỳ vọng không? Vậy thì nguyên nhân lớn nhất có thể là do bạn đang bảo quản cà phê chưa đúng cách đấy! 

Cà phê sau khi rang xong rất dễ bị "xuống cấp" và bay mùi. Để mỗi sáng pha ra ly nào cũng thơm nức mũi, chuẩn vị, bạn chỉ cần nhớ các mốc thời gian và mẹo bảo quản cực kỳ đơn giản dưới đây:

1. Thời Gian Vàng Để Thưởng Thức

Đây là khoảng thời gian cà phê có hương vị thơm ngon nhất. Với mỗi loại cà phê, thời gian vàng để uống/pha cũng sẽ khác đi, cụ thể như sau: 

  • Cà phê nguyên hạt: Cà phê vừa rang xong cần ủ trong 3 ngày để ổn định hương vị. Cà phê tươi sẽ ngon nhất khi dùng trong vòng 1 tháng sau khi ủ.

  • Cà phê đã xay: Sau khi xay, cà phê tiếp xúc với không khí nhiều hơn nên bay mùi rất nhanh. Bạn nên đậy kín và dùng hết trong vòng 7-10 ngày. Nếu để bột cà phê ở ngoài không khí mà không đậy kín, chỉ sau 15 phút là đã mất đi phân nửa mùi thơm rồi.

  • Cà phê đã pha sẵn: Ly cà phê nóng sau khi pha xong nên uống ngay trong vòng 30-45 phút. Riêng với loại cà phê ủ lạnh (Cold Brew), nếu đậy kín trong chai thủy tinh sạch thì có thể để được 5-7 ngày trong tủ lạnh.

2. Biện Pháp Bảo Quản

Thực ra, để giữ cho cà phê luôn thơm ngon, bạn chỉ cần để gói cà phê của mình tránh xa 4 thứ sau đây:

  • Oxy hóa: Nếu để không khí lọt vào, lớp tinh dầu tự nhiên trong hạt cà phê sẽ bị biến chất, sinh ra mùi vị khó chịu (vị “gắt dầu”).

⇒  Giải pháp: Luôn đựng cà phê trong túi có van một chiều hoặc các loại hũ hộp có gioăng cao su đậy kín. Với cà phê bột, bạn nên chia nhỏ ra các lọ bé để dùng dần, tránh việc mở ra mở vào hũ lớn quá nhiều lần.


  • Độ ẩm: Khi thời tiết ẩm ướt hoặc để ở nơi ẩm thấp, cà phê sẽ hút nước, bị mềm ỉu, làm cho nước pha ra bị nhạt nhẽo và dễ sinh nấm mốc gây hại cho sức khỏe.

⇒ Giải pháp: Để cà phê nơi khô ráo. Bạn có thể thả 1-2 túi hút ẩm loại dùng cho thực phẩm vào hộp đựng.


  • Nhiệt độ: Nhiệt độ cao làm lớp dầu trong hạt rò rỉ ra ngoài bề mặt, khiến cà phê lên mùi hôi nồng rất nhanh.

⇒ Giải pháp: Giữ cà phê ở nhiệt độ phòng mát mẻ (khoảng từ 18°C - 25°C). Tuyệt đối không đặt gói cà phê ở gần bếp nấu, cạnh lò vi sóng hoặc những góc tiếp xúc trực tiếp với nắng nóng.


  • Ánh sáng và Mùi lạ: Ánh nắng mặt trời hoặc ánh đèn mạnh chiếu thẳng vào sẽ làm biến đổi mùi thơm tự nhiên của cà phê chỉ sau vài ngày. Thêm vào đó, cà phê rất bám mùi những thực phẩm xung quanh.

⇒ Giải pháp: Đựng cà phê trong hũ thủy tinh tối màu (nâu, xanh đen), hũ kim loại có gioăng hoặc túi nhôm/giấy kraft tối màu. Cất trong ngăn tủ tối và tránh xa các loại mùi mạnh như: khu vực để gia vị, nước hoa, hành...

Xưởng Cà Phê luôn áp dụng phương pháp đóng gói tối ưu nhất để giảm bớt phần nào lo âu của bạn. Mỗi gói Cà Phê Tươi Rang Xay Nguyên Chất 100% khi đến tay bạn đều được bảo quản trong túi giấy kraft có van 1 chiều chuyên dụng (định lượng 250g - 500g), phủ màng chống thấm và hàn nhiệt kín giúp khóa chặt hương vị tươi mới, ngăn chặn hoàn toàn oxy và độ ẩm từ môi trường. Đặc biệt, với quy trình rang mới liên tục hằng tuần, Xưởng luôn đảm bảo hạt cà phê gửi đi đang nằm ngay trong "giai đoạn vàng" của độ tươi ngon và đạt chuẩn VSATTP.

Hãy để Xưởng bảo vệ trọn vẹn từng ngụm cà phê của bạn mỗi sáng!